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   威士忌的定義并不是非常地嚴謹，除了只能使用谷物作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處于新酒狀態的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（中國白酒、伏特加）差異并不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列為制造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷物制造且經過過濾處理的伏特加酒區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。愛爾蘭和美國寫為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky。
   威士忌的分級很多人以為只是一個年份上的不同，標有不同年分或者reserve,extra,XR這些單詞，但這個只是同一品牌才可比。另外從生產工藝上還可以有這樣的分級，當然這也不一定算是分級，只是大眾的一種喜好，對極致單一的較求：較高等～～～Single Malt Whisky單一麥芽威士忌：由單一酒廠釀造。
   全部過程皆由同一個酒廠制造裝瓶，制程控管嚴謹品質上有優良水準與保障，并且保有單一酒廠的純粹與原味堪稱為威士忌中的。第二等級～～～Malt Whisky麥類威士忌：是由不同酒廠釀造產生的純麥威士忌混和而成。相對來說口感不及純麥威士忌；第三等級～～～Blended Whisky調和式威士忌：由麥類威士忌與谷類威士忌調和而成，在品質與口感上略遜麥類威士忌；第四等級～～～Grain Whisky谷類威士忌：為一種大量生產的威士忌調酒，較主要的用途是被用來調配調和式威士忌用。另外還有 Single Cask 甄選表現優秀的單個橡木桶中的原酒直接裝瓶，似乎就把極致做到了。
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