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鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

洛陽老鴨粉絲培訓

說鴨血粉絲湯系南京的一種風味小吃，恐怕無人懷疑；但把鴨血粉絲湯定為南京的“土特產”，或許會引起爭論。近些年來，有關鴨血粉絲湯的“原創”是南京人還是鎮江人的爭論，在網上和民間風生水起、甚囂塵上。

據說，鴨血粉絲湯*早是鎮江落第秀才梅茗所創，其所創的鴨血粉絲湯曾經被晚清《申報》*任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。”此記載可以說是關于鴨血粉絲湯*早的有文可查的記載了。

鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。

南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地后又均有改變。

洛陽老鴨粉絲培訓

老鴨粉絲湯是傳統的漢族名吃，具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的*烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”， 主大補虛勞，*消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。有食力鴨血粉絲湯采用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸鴨的五藏六俯配以老鴨湯燒制而成。

悠悠香的老鴨粉絲湯鮮、味美，健康營養，是現在學生、白領已經中老年人食補必選---老鴨粉絲湯，老鴨粉絲湯色澤鮮艷，不論寒冬，酷暑都給人一種溫暖的情懷，讓游客停頓小憩，讓女朋友更溫馨，讓生活更和諧。